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茼蒿是一种营养丰富的食物，但是却不能生吃，因为茼蒿中含有一些有害物质，长期食用可能会对人体健康产生不良影响。

茼蒿中含有一些对人体的有害物质，比如硝酸盐、草酸和草酸氢钙等。其中硝酸盐在人体内经过一系列反应后可转化为亚硝酸盐，对人体健康有很大的危害。

如果生吃茼蒿，会增加身体对茼蒿中有害物质的吸收。而这些有害物质如果长期积累在人体内，可能会引起胃肠道疾病、结石等问题。

尽管茼蒿不能生吃，但是作为一种营养丰富的蔬菜，它仍然可以通过正确的烹饪方法来保留其营养成分并能够提供给人体充足的营养需求。

茼蒿的烹饪方法有很多，比如可以清炒、煮汤、蒸着吃等等。但是无论采用哪种方法，茼蒿都需要在高温下进行烹饪，这样能够有效地减少其中有害物质的含量。同时，还应该保持烹饪时间的控制，以免烹饪过度影响茼蒿的口感和营养成分。

尽管茼蒿不能生吃，但是它仍然是一种营养价值很高的蔬菜，有益于人体健康。

茼蒿含有丰富的维生素C和叶酸，这些成分能够提高人体免疫力、促进细胞更新和增强新陈代谢。同时，茼蒿中还含有一些矿物质，比如钾、钙、铁等，对身体健康也有很大的益处。

茼蒿虽然不能生吃，但是它作为一种营养价值很高的蔬菜，仍然可以通过正确的烹饪方式来保留其营养成分。在日常生活中，我们应该多关注自己的饮食习惯，保持合理的膳食结构，以获得更加健康的生活。

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